細菌是一個肉眼看不到、大小不到1微米的微生物，雖然如此，它卻在生物鏈中扮演非常重要的角色，無論是地球生態的平衡、人體健康的維持，它都具有舉足輕重的地位。對人體健康而言，我們簡單地把細菌分成「壞菌」和「益菌」(或「好菌」)，對人體健康有害的就被歸類為「壞菌」，反之，對人體健康有幫助的就稱為「益菌」(或益生菌)。
- Nov 02 Thu 2017 13:49
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小小益菌大大功效
- Nov 02 Thu 2017 13:49
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小小益菌大大功效
細菌是一個肉眼看不到、大小不到1微米的微生物，雖然如此，它卻在生物鏈中扮演非常重要的角色，無論是地球生態的平衡、人體健康的維持，它都具有舉足輕重的地位。對人體健康而言，我們簡單地把細菌分成「壞菌」和「益菌」(或「好菌」)，對人體健康有害的就被歸類為「壞菌」，反之，對人體健康有幫助的就稱為「益菌」(或益生菌)。
- Oct 12 Thu 2017 17:29
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秋冬養心～大豆及大豆發酵物
被稱為「豆中之王」的黃豆，自古以來便是中國傳統養生食材，它的營養豐富且完整，除了碳水化合物、脂質、維生素、礦物質、纖維、植物固醇外，最被大家所熟知的便是黃豆蛋白，每100公克的黃豆中含有35.6公克的蛋白質，是植物性食物之冠，更是素食者重要的的蛋白質食物來源，黃豆的植物性蛋白可以減少低密度脂蛋白LDL(壞的膽固醇)、增加高密度脂蛋白HDL(好的膽固醇)，因此，美國FDA允許在每份含6.25公克黃豆蛋白的包裝食品上標示「配合低飽和脂肪和低膽固醇飲食，每天攝取 25 公克黃豆蛋白，可降低心臟疾病發生的風險」。
除了黃豆蛋白外，黃豆中還含有許多對心血管健康有益的成份，如大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維、大豆卵磷脂、維生素E、鉀等。
除了黃豆蛋白外，黃豆中還含有許多對心血管健康有益的成份，如大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維、大豆卵磷脂、維生素E、鉀等。
- Oct 12 Thu 2017 17:29
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秋冬養心～大豆及大豆發酵物
被稱為「豆中之王」的黃豆，自古以來便是中國傳統養生食材，它的營養豐富且完整，除了碳水化合物、脂質、維生素、礦物質、纖維、植物固醇外，最被大家所熟知的便是黃豆蛋白，每100公克的黃豆中含有35.6公克的蛋白質，是植物性食物之冠，更是素食者重要的的蛋白質食物來源，黃豆的植物性蛋白可以減少低密度脂蛋白LDL(壞的膽固醇)、增加高密度脂蛋白HDL(好的膽固醇)，因此，美國FDA允許在每份含6.25公克黃豆蛋白的包裝食品上標示「配合低飽和脂肪和低膽固醇飲食，每天攝取 25 公克黃豆蛋白，可降低心臟疾病發生的風險」。
除了黃豆蛋白外，黃豆中還含有許多對心血管健康有益的成份，如大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維、大豆卵磷脂、維生素E、鉀等。
除了黃豆蛋白外，黃豆中還含有許多對心血管健康有益的成份，如大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維、大豆卵磷脂、維生素E、鉀等。
- Oct 12 Thu 2017 10:30
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營養與醫藥新寵～胜肽
也許你聽過胺基酸，但對於胜肽就不一定，有些人聽過胜肽，但對它不是很熟悉，也有些人沒有聽過胜肽，對它一點也不了解，今天就讓我們來認識一下胜肽。
胜肽簡單講就是一種小分子的蛋白質，也有人稱它是蛋白質片段，它的結構比蛋白質小，但比胺基酸大。它的概念就很像醣類的概念，大家都知道醣類最小的分子稱為單糖(如葡萄糖)，澱粉是多個葡萄糖串接起來的大分子，若是3個至10個葡萄糖串接在一起就稱為寡醣，同樣的道理，蛋白質最小的分子是胺基酸，由2個以上的胺基酸串接在一起就可以稱之為胜肽，當不同的胜肽串接在一起並經過特殊的鍵結或褶疊後就可以形成蛋白質。
- Oct 12 Thu 2017 10:30
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營養與醫藥新寵～胜肽
也許你聽過胺基酸，但對於胜肽就不一定，有些人聽過胜肽，但對它不是很熟悉，也有些人沒有聽過胜肽，對它一點也不了解，今天就讓我們來認識一下胜肽。
胜肽簡單講就是一種小分子的蛋白質，也有人稱它是蛋白質片段，它的結構比蛋白質小，但比胺基酸大。它的概念就很像醣類的概念，大家都知道醣類最小的分子稱為單糖(如葡萄糖)，澱粉是多個葡萄糖串接起來的大分子，若是3個至10個葡萄糖串接在一起就稱為寡醣，同樣的道理，蛋白質最小的分子是胺基酸，由2個以上的胺基酸串接在一起就可以稱之為胜肽，當不同的胜肽串接在一起並經過特殊的鍵結或褶疊後就可以形成蛋白質。
- Oct 02 Mon 2017 09:52
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混搭有理 健康萬歲 蔬果穀豆 養生必備
近年來蔬食養生風氣盛行，許多人開始從飲食著手，改善自己的健康狀況，因此蔬食人口愈來愈多，坊間蔬食餐廳也愈開愈多間。蔬食飲食者不吃動物性食物，所以與全素飲食者一樣，容易蛋白質攝取不足、必需胺基酸不完整、維生素B群、鈣、鐵缺乏等情況發生，為了避免這類情況的發生，蔬食食材的選擇及搭配就非常重要，以下就來跟大家分析一下蔬果穀豆混搭的營養優勢。
以蛋白質為例，大家都知道動物性食物可以提供優質的蛋白質，反觀植物性食物，除了豆類及其製品外，其它的植物性食物的蛋白質含量較少，所以豆類就成了蔬食者的主要蛋白質來源，蔬食者考量蛋白質的需求所以要多吃一些豆類食物。除了量的考量外，另一個要考量的問題的是蛋白質的「質」，蛋白質是由各種不同的胺基酸所組成的，而人體內的胺基酸有22種，其中有8種是人體沒有辦法自行合成，必需要從食物中攝取，這8種胺基酸被稱之為「必需胺基酸」，當人體要進行建造修補組織時，這8種必需胺基酸的量要足夠，人體內的各種蛋白質結構才可以合成，缺一不可，如果食物裡面的某一個必需胺基酸含量比較少，那麼我們吃進來後，就會限制了體內合成蛋白質結構的能力，因此這個必需胺基酸就被稱為這個食物的限制胺基酸。
以蛋白質為例，大家都知道動物性食物可以提供優質的蛋白質，反觀植物性食物，除了豆類及其製品外，其它的植物性食物的蛋白質含量較少，所以豆類就成了蔬食者的主要蛋白質來源，蔬食者考量蛋白質的需求所以要多吃一些豆類食物。除了量的考量外，另一個要考量的問題的是蛋白質的「質」，蛋白質是由各種不同的胺基酸所組成的，而人體內的胺基酸有22種，其中有8種是人體沒有辦法自行合成，必需要從食物中攝取，這8種胺基酸被稱之為「必需胺基酸」，當人體要進行建造修補組織時，這8種必需胺基酸的量要足夠，人體內的各種蛋白質結構才可以合成，缺一不可，如果食物裡面的某一個必需胺基酸含量比較少，那麼我們吃進來後，就會限制了體內合成蛋白質結構的能力，因此這個必需胺基酸就被稱為這個食物的限制胺基酸。
- Oct 02 Mon 2017 09:52
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混搭有理 健康萬歲 蔬果穀豆 養生必備
近年來蔬食養生風氣盛行，許多人開始從飲食著手，改善自己的健康狀況，因此蔬食人口愈來愈多，坊間蔬食餐廳也愈開愈多間。蔬食飲食者不吃動物性食物，所以與全素飲食者一樣，容易蛋白質攝取不足、必需胺基酸不完整、維生素B群、鈣、鐵缺乏等情況發生，為了避免這類情況的發生，蔬食食材的選擇及搭配就非常重要，以下就來跟大家分析一下蔬果穀豆混搭的營養優勢。
以蛋白質為例，大家都知道動物性食物可以提供優質的蛋白質，反觀植物性食物，除了豆類及其製品外，其它的植物性食物的蛋白質含量較少，所以豆類就成了蔬食者的主要蛋白質來源，蔬食者考量蛋白質的需求所以要多吃一些豆類食物。除了量的考量外，另一個要考量的問題的是蛋白質的「質」，蛋白質是由各種不同的胺基酸所組成的，而人體內的胺基酸有22種，其中有8種是人體沒有辦法自行合成，必需要從食物中攝取，這8種胺基酸被稱之為「必需胺基酸」，當人體要進行建造修補組織時，這8種必需胺基酸的量要足夠，人體內的各種蛋白質結構才可以合成，缺一不可，如果食物裡面的某一個必需胺基酸含量比較少，那麼我們吃進來後，就會限制了體內合成蛋白質結構的能力，因此這個必需胺基酸就被稱為這個食物的限制胺基酸。
以蛋白質為例，大家都知道動物性食物可以提供優質的蛋白質，反觀植物性食物，除了豆類及其製品外，其它的植物性食物的蛋白質含量較少，所以豆類就成了蔬食者的主要蛋白質來源，蔬食者考量蛋白質的需求所以要多吃一些豆類食物。除了量的考量外，另一個要考量的問題的是蛋白質的「質」，蛋白質是由各種不同的胺基酸所組成的，而人體內的胺基酸有22種，其中有8種是人體沒有辦法自行合成，必需要從食物中攝取，這8種胺基酸被稱之為「必需胺基酸」，當人體要進行建造修補組織時，這8種必需胺基酸的量要足夠，人體內的各種蛋白質結構才可以合成，缺一不可，如果食物裡面的某一個必需胺基酸含量比較少，那麼我們吃進來後，就會限制了體內合成蛋白質結構的能力，因此這個必需胺基酸就被稱為這個食物的限制胺基酸。
- Sep 29 Fri 2017 14:47
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沖泡類穀物的潛藏危機
沖泡類穀物是時下非常流行的飲品，許多廠牌以「健康」、「天然」為訴求，市場性及接受度非常高，可作為早餐、下午茶點心、宵夜，更是老人與小孩的營養補充新選擇。沖泡類穀物儼然成為新一代健康飲品的新寵，但是您喝的沖泡類穀物真的健康嗎?
～～～其實不然!
～～～其實不然!
- Sep 29 Fri 2017 14:47
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沖泡類穀物的潛藏危機
沖泡類穀物是時下非常流行的飲品，許多廠牌以「健康」、「天然」為訴求，市場性及接受度非常高，可作為早餐、下午茶點心、宵夜，更是老人與小孩的營養補充新選擇。沖泡類穀物儼然成為新一代健康飲品的新寵，但是您喝的沖泡類穀物真的健康嗎?
～～～其實不然!
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- Sep 28 Thu 2017 18:08
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反式脂肪與心血管健康
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反式脂肪與心血管健康
